Kürbiscremesuppe

ZUBEREITUNG

1. Zwiebel in größere Würfel schneiden und in etwas Rapsöl in einem großen Topf so lange anbraten, bis sie glasig sind
2. Kürbis mit Schale in kleine Stücke schneiden
3. Sobald die Zwiebelstücke glasig sind, den Kürbis in den Topf geben, alles gut durchrühren und nochmal kurz mitrösten
4. Mit 1 - 1,5 Liter Wasser aufgießen -  die Kürbisstücke müssen gut bedeckt sein
5. Aufkochen, Deckel drauf geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen
6. Deckel runternehmen und noch einen Schluck Milch und die Thymianblätter dazu geben
7. Alles nochmal offen für ca. 5 Minuten köcheln lassen
8. Dann wird die Suppe püriert: Ich verwende dafür gerne einen Standmixer, ihr könnt die Suppe aber auch direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren. TIPP: Nehmt vor dem Pürieren immer etwas von der Flüssigkeit raus - da die Suppe mit der ganzen Flüssigkeit sonst zu dünn werden kann
9. Zuerst die Stücke mit ein wenig Flüssigkeit pürieren und je nach gewünschter Dicke der Suppe, noch etwas von der vorher weggegebenen Flüssigkeit dazu geben
10. Die pürierte Suppe nochmal kurz aufkochen, mit Kräutersalz und normalen Salz abschmecken
11. Suppe auf die Teller verteilen und je nach Geschmack mit Kernöl, Kürbiskernen, Croutons, Backerbsen, Rahm oder Obers verfeinern