Grüner Spargel auf Cottage Cheese Creme

Heute habe ich ein sommerlich frisches Gericht für euch: Grüner Spargel auf Cottage Cheese Creme. Der Spargel wird dabei zusammen mit Tomaten im Ofen gegart. Gebettet wird dann alles auf aufgeschlagenem Cottage Cheese. Der wird noch mit Zitronenzeste und Basilikumöl verfeinert. Als Crunch kommen noch ein paar gehackte Pistazienkerne oben drauf. Tadaaa! Fertig ist euer neuer Sommerliebling! Das müsst ihr probieren!

Für den Grünen Spargel auf Cottage Cheese braucht ihr grünen Spargel, Cottage Cheese, Cocktailtomaten, Abrieb von einer Zitrone, Olivenöl, (mediterranes) Kräutersalz, frischen Basilikum, Knoblauch und Pistazienkerne. Ihr startet damit den Spargel vorzubereiten – der braucht nämlich bei dem Gericht am längsten. Beim grünen Spargel ist das ja schnell erledig. Die Stangen müsst ihr einfach waschen und den untersten Teil einfach abbrechen. So werdet ihr die etwas holzigeren Endstücke los. Gebt den Spargel in eine ofenfeste Form, reibt ihn mit Olivenöl ein und würzt alles noch mit Kräutersalz. Jetzt gebt ihr den Spargel mal für etwa 15 Minuten in den Ofen (je nach Dicke des Spargels).

Während der Spargel gart, bereitet ihr den Rest des Gerichts vor. Gebt den Cottage Cheese zusammen mit dem Zitronenabrieb, Olivenöl und etwas Kräutersalz in einen Mixer. Mixt alles so lange, bis aus dem körnigen Hüttenkäse eine glatte Creme wird. Schneidet die Cocktailtomaten in Viertel und gebt sie zum Spargel. Lasst beides noch weitere fünf Minuten im Rohr. Für das Basilikumöl gebt ihr eine Hand frischen Basilikum und eine halbe Knoblauchzehe zusammen mit Olivenöl in eine hohes Glas. Mixt alles mit dem Stabmixer durch und würzt es mit Kräutersalz.

Jetzt müsst ihr nur noch die Pistazienkerne hacken und dann habt ihr alles für euer Gericht vorbereitet. Verteilt den Cottage Cheese auf einer Servierplatte. Träufelt etwas von eurem Basilikumöl darüber und vermischt es ein wenig. Holt den Spargel aus dem Ofen und legt die Stangen auf eure Creme. Streut noch die gehackten Pistazien darüber und schon seid ihr fertig! Das Rezept eignet sich ideal als leichte Hauptspeise für 2 Personen. Ihr könnt es aber auch super als Vorspeise oder als Beilage machen. Ideal passt dazu frisches Baguette. Lasst es euch gut schmecken!

Pin Drucken

Grüner Spargel auf Cottage Cheese Cream

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

ZUTATEN

• 250g grüner Sparge
• 300g Cottage Cheese
• Abrieb von einer Zitrone
• 100g Cocktailtomaten
• 40g Pistazien
• 1 Handvoll frischen Basilikum
• 1/2 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• mediterranes Kräutersalz

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 200° Umluft vorheizen
2. Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen
3. Spargel in eine ofenfeste Form geben, mit mediterranem Kräutersalz würzen und mit Olivenöl einreiben
4. Spargel für 15 Minuten im Ofen garen
5. Cottage Cheese zusammen mit dem Abrieb der Zitrone, Kräutersalz und etwas Olivenöl in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine glatte Creme entsteht
6. Cocktailtomaten waschen und vierteln
7. Basilikumblätter, Knoblauchzehe und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einem Öl vermixen - mit Kräutersalz würzen
8. Tomaten zum Spargel geben und weitere 5 Minuten im Ofen schmoren
9. Pistazienkerne grob hacken
10. Cottage Cheese Creme auf einem Servierteller verteilen
11. Etwas von dem Basilikumöl darüber geben und leicht vermischen
12. Spargel und Tomaten aus dem Ofen nehmen und auf den Cottage Cheese legen
13. Pistazienkerne darüber streuen
14. Zusammen mit Baguette genießen

Hast du das Rezept nachgekocht?

Zeig mir ein Foto & tagge mich auf Instagram @nudelundstrudel