Nachos con Queso

ZUBEREITUNG

Bohnenmus:

1. Die Bohnen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben
2. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zu den Bohnen geben
3. Koriander waschen und im Ganzen (mit den Stängeln) in den Topf geben
4. Alles mit der Suppe aufgießen, ein Schuss Olivenöl dazu geben
5. Aufkochen und auf kleiner Hitze mit halb zugedecktem Deckel für ca. 1,5 Stunden köcheln lasssen - dabei immer wieder umrühren und falls die Flüssigkeit zu wenig wird noch etwas Wasser dazu geben
6. Sobald die Bohnen weich sind alles mit dem Stabmixer zu einem Mus pürieren - dafür muss noch etwas Flüssigkeit vorhanden sein, sonst wird es zu trocken (ggf. vor dem Pürieren noch etwas Wasser hinzu geben)
7. Ich empfehle euch, das Bohnenmus schon am Vortag zuzubereiten - die Kochzeit für das ganze Rezept erhöht sich sonst um ca. 80 Minuten

Nachos con Queso:

1. Backofen auf 180° vorheizen
2. Bohnenmus am Boden einer feuerfesten Form ca. fingerdick verteilen
3. Tortillachips in das Bohnenmus stecken
4. Käse drüber reiben
5. Jalapeños drüber geben und alles für ca. 10 Minuten in den Ofen geben (der Käse soll schön geschmolzen sein)
6. Falls ihr das Bohnenmus schon am Vortag vorbereitet habt, solltet ihr nur das Mus in der Form schon mal für 5 Minuten in den Ofen geben, da es sich sonst nicht ordentlich erhitzt
7. Sobald der Käse geschmolzen ist, Form aus dem Ofen nehmen
8. Pico de Gallo und Sauerrahm drüber träufeln und sofort warm genießen