Wenn ich nicht weiß, was ich zum Abendessen kochen soll, wird es meistens ein Pasta-Gericht. Das ist schnell gemacht und kommt bei allen Familienmitgliedern gut an! Da Mangold gerade noch Saison hat, ist es diesmal eine Mangold-Pasta geworden. Falls ihr keinen Mangold mehr bekommt, könnt ihr statt dem Mangold auch einfach Blattspinat – frisch oder aus der Tiefkühltruhe – dafür nehmen.
Für dieses Pasta-Gericht braucht ihr Nudeln, ich habe hier Papardelle genommen, Mangold, Knoblauch, etwas Obers und Parmesan. Gewürzt wird alles mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Ihr startet am Besten damit die Pasta al dente zu kochen. Während die Pasta kocht, könnt ihr alles andere zubereiten. Dafür den Mangold waschen und den Strunk in kleine Stücke schneiden. Die Blätter müsst ihr in dickere Streifen schneiden. Die Strunk-Stücke kommen mit etwas Olivenöl in eine große Pfanne und werden ein paar Minuten gedünstet. Dann kommen der Knoblauch und die Mangoldblätter dazu. Die müsst ihr so lange dünsten, bis sie zusammenfallen. Wenn das so weit ist, könnt ihr sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Dann kommt noch das Obers dazu und ihr lasst alles zusammen noch ein wenig köcheln. Währenddessen könnt ihr auch schon den Parmesan reiben. Sobald die Pasta „al dente“ gekocht ist gebt ihr sie aus dem Kochwasser direkt zum Mangold. Mischt alles gut durch – falls die Sauce noch nicht sämig genug ist, gebt noch etwas vom Kochwasser dazu. Zum Schluss bestreut ihr alles noch mit Parmesan und dann könnt ihr die Pasta auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!
KINDER-TIPP
*Mangoldblätter schneiden
*Parmesan reiben
ZUTATEN
ZUBEREITUNG