Langos

von Margie
Langos

Langos gehören zum Weihnachtsmarkt, wie Punsch und Schokofrucht-Spieße. Aber habt ihr die knusprigen Fladen schon mal selbst gemacht? Ich war da anfangs auch eher skeptisch, aber die Vorteile liegen eigentlich auf der Hand. Am Weihnachtsmarkt wird Langos ja relativ schnell kalt – und schmeckt dann gleich nicht mehr so lecker. Da kommt einem die Zimmertemperatur zu Hause einfach zu gute. Und ein weiterer Vorteil – zu Hause kann man auch die Größe selbst bestimmen. So kann man sich gleich mehrere Langos mit verschiedenen Zutaten belegen. Mein Vorbild für die Langosproduktion waren die Bio Langos Boiz – die machen die Besten Langos, die ich je gegessen habe. Vor allem die belegten Variante sind einfach herrlich!

Für den Langos-Teig braucht ihr Mehl, Germ, Milch, Wasser und Salz. Beim Belag ist erlaubt, was euch schmeckt. Ich habe hier eine Variante mit Sauerrahm und Käse, eine mit Sauerrahm und Bruschetta-Tomaten und einmal mit Sauerrahm und Rohschinken. Dazu gibts optional immer Knoblauch-Öl. Für diese drei Belage braucht ihr Sauerrahm, Bergkäse, Cocktailtomaten, Basilikum, Olivenöl, Rohschinken und Knoblauch. Ihr startet mit der Zubereitung des Teigs. Dafür gebt ihr lauwarmes Wasser und lauwarme Milch in eine Rührschüssel und löst den Germ darin auf. Dann kommt das Mehl und das Salz dazu. Mit dem Knethaken des Rührgeräts vermixt ihr alles so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Das dauert ein paar Minuten. Den Teig knetet ihr zum Schluss nochmal kurz mit den Händen durch und gebt ihn dann in eine bemehlte Schüssel. Stellt ihn für etwa eine Stunde zum Gehen zur Seite.

Langos mit Rahm und Tomaten
Langos mit Rahm und Tomaten

Während der Teig geht, macht ihr euch an die Zubereitung der Beläge. Für die Sauerrahm-Creme gebt ihr einfach den Sauerrahm in eine Schüssel, würzt ihn mit Salz und Pfeffer und rührt ihn gut durch. Für das Knoblauch-Öl schält ihr die Knoblauchzehen und hackt sie klein. Vermischt sie dann mit Olivenöl und würzt alles mit etwas Salz. Für die Bruschetta-Tomaten schneidet ihr die Cocktailtomaten in kleine Würfel und gebt sie in eine Schüssel. Schneidet die Basilikumblätter in dünne Streifen und gebt sie zu den Tomaten. Würzt alles mit Salz, Pfeffer und etwas von dem vorher zubereiteten Knoblauch-Öl. Im letzten Schritt reibt ihr noch den Bergkäse und dann seid ihr mit den Belägen soweit fertig.

Langos mit Rahm und Tomaten
Langos mit Rahm und Tomaten

Nach einer Stunde ist der Teig dann auch bereit zur weiteren Verarbeitung. Nehmt den Teig aus der Schüssel und knetet ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal gut durch. Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne. Teilt dann kleine Portionen vom Teig ab und formt daraus mit der Hand kleine Fladen. Legt sie dann in das heiße Öl und frittiert sie für ein paar Minuten. Dabei dürft ihr nicht vergessen, sie zu wenden. Sobald sie leicht gebräunt sind, könnt ihr die Langos aus der Pfanne und lasst sie auf einem Küchenpapier abtropfen. Jetzt müsst ihr eure Langos nur noch nach eurem Geschmack belegen. Dann sofort heiß genießen. Lasst es euch gut schmecken!

Langos

Portionen: 4 Kochzeit: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

ZUTATEN

  • Für den Teig:
  • 600g Mehl
  • 1 Würfel Germ
  • 300 ml Wasser
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 7 g Salz
  • Öl zum Rausbacken
  • Für den Belag:
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 200 g Bergkäase
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl
  • Cocktailtomaten
  • Basilikum
  • Prosciutto
  • Salz
  • Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1.  Milch und lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben und den Germ dazugeben - alles gut durchrühren
  2.  Mehl und Salz dazu geben und mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten
  3.  Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal kurz mit den Händen durchkneten
  4.  Schüssel bemehlen und Teig zurück in die Schüssel geben
  5.  Mit einem Küchentuch bedecken und für mind. 1 Stunde gehen lassen
  6.  Für den Belag Knoblauch klein hacken und mit Olivenöl und etwas Salz mischen
  7.  Tomaten klein schneiden und mit in Streifen geschnittenem Basilikum, Salz und etwas von dem Knoblauchöl vermischen
  8.  Käse über eine grobe Reibe reiben
  9.  Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen
  10.  Teig nach dem Gehen aus der Rührschüssel nehmen und nochmal durchkneten
  11.  Öl in einer weiten Pfanne erhitzen
  12.  Vom Teig kleine Portionen abnehmen und mit den Händen daraus kleinere Fladen formen
  13.  Langos-Fladen ins heiße Öl legen und von beiden Seiten backen bis sie etwas Farbe angenommen haben - sie sollen dabei aber nicht zu dunkel werden
  14.  Langos aus dem Öl nehmen und auf einem Teller mit Küchenrolle abtropfen lassen
  15.  Heiße Langos zusammen mit den restlichen Zutaten auf den Tisch stellen
  16.  Jeder kann sich so sein Lieblingslangos zusammen stellen
  17.  Unsere liebsten Varianten sind: mit Knoblauchöl, Rahmsauce und Käse, mit Knoblauchöl, Rahmsauce und Tomaten und mit Knoblauchöl, Rahmsause und Prosciutto
  18.  Eurer Fantasie sind hier aber keine Grenzen gesetzt - ihr könnt bei den Belägen hier toll variieren - erlaubt ist, was schmeckt
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