Habt ihr schon mal Scherennudeln gemacht? An dem Trend kommt man auf Instagram gerade nicht vorbei! Es ist aber auch einfach so easy. Und schmeckt dabei ganz wunderbar. Die Nudeln sind die perfekte Basis für alle möglichen Gerichte – egal ob in die italienische oder asiatische Richtung. Ich habe mich diesmal für die italienische Richtung entschieden und eine würzige Sauce mit Nduja, Champignons und Frühlingszwiebel gemacht. Nduja ist eine scharfe Wurst aus Kalabrien. Durch ihre streichfähige Konsistenz kann man sie super in Saucen verarbeiten – ideal für die Scherennudeln mit würziger Nduja-Sauce. Probiert das Rezept unbedingt mal aus!
Für die Scherennudeln mit würziger Nduja-Sauce braucht ihr Mehl, Wasser und Salz für die Nudeln. Für die Sauce benötigt ihr Ndjua, Champignons, Frühlingszwiebel, Wein, etwas Obers und Parmesan. Ihr startet damit den Nudelteig vorzubereiten. Dafür gebt ihr das Mehl, das Salz und das Wasser in eine Rührschüssel und knetet es so lange durch bis ein homogener Teig entsteht. Nehmt den Teig aus der Schüssel und knetet ihn mit den Händen kurz durch und formt eine Kugel daraus. Gebt den Teig für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank.
Für die würzige Nduja-Sauce schneidet ihr die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Putzt die Champignons, halbiert sie und schneidet sie in dünne Scheiben. Reibt den Parmesan über eine dünne Reibe. Erhitzt etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und bratet die Frühlingszwiebel darin an. Gebt die Champignons dazu und bratet alles für ein paar Minuten mit. Würzt das Gemüse mit etwas Salz und gebt dann die Nduja in die Pfanne. Rührt alles gut durch und löscht es mit etwas Wein ab und gebt dann das Obers dazu. Lasst alles zusammen für ein paar Minuten köcheln.
Während die Sauce köchelt könnt ihr schon die Scherennudeln zubereiten. Dafür holt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und schneidet ihn mit einer großen Schere direkt ins kochende Wasser. Lasst die Nudeln etwa 5 Minuten kochen. Eure Sauce ist auch schon fast fertig. Ihr müsst nur noch den Parmesan dazu geben und alles nochmal kurz aufkochen. Dann könnt ihr die Scherennudeln aus dem Kochwasser abschöpfen und direkt in die Pfanne geben. Vermischt alles gut und dann könnt ihr es auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!
PS: Die Sauce passt auch hervorragend zu anderen Nudeln und eignet sich somit super für ein schnelles Gericht, abends unter der Woche!
Noch mehr Pasta-Rezepte findet ihr hier.
ZUTATEN
ZUBEREITUNG