Heute hats ja nochmal geschneit – da kommt so ein wärmendes Gericht, wie das Paprikahenderl, gerade recht. Zarte Hühnerstücke schwimmen in einer cremig-würzigen Sauce, dazu ein paar flaumige Nockerl – Herz, was willst du mehr? Auf alle Fälle ein Gericht, mit dem ich bei meiner Familie immer punkten kann. Und der Aufwand hält sich dabei auch in Grenzen – einzig das Schmoren nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch. Am Besten ihr macht gleich eine größere Portion – wie jedes Gulasch, schmeckt auch das Paprikahenderl nach dem Aufwärmen von Mal zu Mal besser.
Für das Paprikahenderl braucht ihr Hühnerfleisch, Zwiebel, Hühnersuppe, Tomatenmark, Paprikapulver, Creme Fraiche, Zitronenzeste, Petersilie und etwas Mehl. Beim Hühnerfleisch nehmen wir immer gerne eine Mischung aus Keulen und Brüsten, da unsere Kids lieber die Bruststückchen essen. Ihr könnt das natürlich ganz nach euren Vorlieben machen und auch nur Keulen oder Filet verwenden. Falls ihr euch dafür entscheidet, nur die Brüste zu verwenden, kommt das Fleisch erst nach dem Einkochen der Sauce dazu. Die Keulen hingegen, werden schon beim Einkochen mitgekocht.
Ihr startet damit die Zwiebel klein zu schneiden und gebt sie gleich mit etwas Öl in einen größeren Topf. Dort müssen sie nämlich etwa 15 – 20 Minuten auf niedriger Hitze schmoren – sie sollen nicht bräunen. Während die Zwiebel schmoren hackt ihr die Petersilie klein und reibt die Zitronenschale ab. Dann könnt ihr auch schon das Hühnerfilet in Stücke schneiden und bis zur Verwendung zur Seite stellen.
Sobald die Zwiebel genug geschmort haben, gebt ihr das Tomatenmark und das Paprikapulver dazu und röstet es kurz mit. Dann wird das Ganze mit der Hühnersuppe aufgegossen und aufgekocht. Jetzt gebt ihr noch die Keulen, die Petersilie und die geriebene Zitronenschale dazu und lasst alles bei mittlerer Hitze offen für etwa 20 Minuten köcheln. Solltet ihr nur Hühnerbrüste verwenden, kocht die Sauce ohne das Fleisch ein.
Kurz vor Ende der 20 Minuten verrührt ihr die Creme Fraiche mit dem Mehl und etwas Wasser – das benötigt ihr zum Eindicken der Sauce. Nehmt jetzt die Keulen aus dem Sud und rührt den Creme Fraiche Mix mit einem Schneebesen unter. Bringt alles wieder zum Kochen und lasst es ein paar Minuten kochen – die Sauce sollte jetzt schon schön sämig werden. Dann müsst ihr die Sauce noch mit einem Stabmixer mixen, damit ihr eine cremige Sauce bekommt. Jetzt erst gebt ihr die klein geschnittenen Hüherbruststücke und auch wieder die Keulen dazu und lasst alles auf mittlerer Hitze noch für 10 – 15 Minuten köcheln. Zum Schluss nochmal alles mit Salz abschmecken und zusammen mit Nockerln genießen. Lasst es euch gut schmecken!
KINDER-TIPP
*Zitronenschale abreiben
*Fleisch schneiden
*Sauce mixen
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