Unter der Woche mache ich am liebsten einfache Gerichte, die nicht allzu viel Zeit in Anspruch nehmen. DIe Kartoffel-Mangold-Laibchen sind genauso ein Gericht. Da ich die Kombination aus Kartoffeln und Mangold im Sommer so gerne zu Gegrilltem esse, habe ich mir gedacht ich versuche die Kombi mal etwas abgewandelt. Und kleine Laibchen kommen bei den Kindern auch immer gut an.
Für die Laibchen schält ihr zuerst die Kartoffeln, schneidet sie in größere Stücke und kocht sie weich. Ich hab hier mehlige Kartoffel genommen, die eignen sich besser als die festkochenden. Während die Kartoffeln kochen, könnt ihr den Mangold bearbeiten. Dafür nehmt ihr zuerst den Strunk aus den Blättern und schneidet den in kleine Stücke. Die Blätter müsst ihr in dünne Streifen schneiden. Dann braucht ihr noch eine klein geschnittene Zwiebel und etwas Knoblauch.
In einer Pfanne dünstet ihr den Zwiebel zusammen mit den Strunk-Stücken vom Mangold. Nach ein paar Minuten könnt ihr dann den Knoblauch und die Mangoldstreifen dazu geben. Dann wird alles noch für weitere 5 Minuten gedünstet und kräftig gesalzen und gepfeffert.
Sobald die Kartoffeln fertig gekocht sind, seiht ihr das Wasser ab und lasst die Kartoffel noch etwas ausdampfen. Dann werden sie mit dem Stampfer zu Püree gestampft und mit dem Mangold vermischt. Noch 2 Eier dazu geben und dann nochmal alles kräftig würzen. Sollte die Masse zu flüssig werden, könnt ihr noch etwas Mehl dazu geben. Sobald die Masse fertig ist, streut ihr etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche. Aus der Masse könnt ihr nun kleinere oder größere Laibchen formen. Die werden auf beiden Seiten in Mehl gewälzt. In einer Pfanne erhitzt ihr dann etwas Öl und bratet die Laibchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten so lange, bis sie leicht gebräunt sind. Die Laibchen dann gleich heiß genießen. Wir essen dazu gerne einen bunten Salat, gerne auch mit Feta, und Tzatziki.
KINDER-TIPP
*Kartoffel schälen und in Stücke schneiden
*Mangold schneiden
*Mangold anbraten
*Masse für die Laibchen verrühren
*Laibchen formen
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