Ich liebe ja mexikanisches Essen! Quesadillas, Tacos, Burritos – mmmmhh, da könnte ich mich echt reinlegen ;-) Ein paar Beilagen, die ich oft dazu mache, habe ich euch hier ja auch schon zusammengeschrieben: Pico de Gallo und Guacamole. Schwarzes Bohnenmus oder auch „Frijoles Negros refritos“ gehört für mich, bei den meisten Gerichten auch einfach dazu. Es ist zwar optisch für manche etwas gewöhnungsbedürftig, aber der Geschmack wird euch sicher überzeugen!
Für dieses Bohnenmus verwendet ihr schwarze Bohnen. Die bekommt ihr am Besten im Ethno-Supermarkt oder übers Internet. Die Bohnen kommen zusammen mit Suppe, Zwiebel, Knoblauch und Koriander und etwas Olivenöl in einen Topf und dort werden sie dann für etwa 2 Stunden geköchelt. Falls es zu wenig Flüssigkeit wird, einfach noch etwas Wasser nachgießen. Wenn die Bohnen dann weichgekocht sind, wird alles zu einem Mus püriert. Dafür sollte noch etwas Flüssigkeit bei den Bohnen sein, da das Mus sonst zu bröckelig wird. Zum Schluss noch etwas Olivenöl unterrühren, das macht das Mus etwas cremiger. Dann das Mus mit Nachos, in Tacos oder Burritos, in Bowls oder als Teil einer Mezze-Platte genießen.
KINDER-TIPP:
*Bohnen abwiegen und waschen
*Zutaten in den Topf geben
*Bohnen mit dem Stabmixer pürieren
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7 Kommentare
[…] euch hier aber meine liebsten Add-Ons zusammengeschrieben. Ein wirkliches Highlight ist dabei das schwarze Bohnenmus. Das dauert zwar etwas in der Herstellung, der Geschmack ist die Zeit aber auf alle Fälle wert. […]
[…] Bohnenmus, Eier, Avocados, Tomaten, Feta, Koriander, Zitronensaft und Chili-Flocken. Wenn ihr das Bohnenmus frisch machen wollt, solltet ihr es schon am Vorabend vorbereiten, da die Bohnen länger kochen […]
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[…] Read More: nudelundstrudel.com/frijoles-negros-refritos-schwarzes-bohnenmus/ […]
2 Stunden köcheln für Bohnenmus ist schon ne Ansage, aber schwarze Bohnen aus dem Ethno-Laden lohnen sich echt. Lass den Koriander aber nicht vorher weg, der macht den Geschmack.
Da hast du recht, 2 Stunden köcheln ist schon lange. Wenn du dir etwas Zeit sparen willst, dann nimm vorgekochte Bohnen aus der Dose. Da reichen dann etwa 20 Minuten. Oder du weichst die Bohnen über Nacht in Wasser ein, dann müssen sie auch nicht mehr so lange kochen. Koriander kommt gleich am Anfang mit rein. Lass es dir gut schmecken!
Schwarze Bohnen als Mus kenn ich nur aus der Dose, aber selbst machen ist wahrscheinlich um Welten besser.
Probiere es gerne mal aus, ich finde das Bohnenmus schmeckt herrlich – darf bei uns bei Taco-Abenden nie fehlen. Schmeckt auch super in den „Nachos con queso“. Lass es dir gut schmecken!
PS: Falls dir die Kochzeit zu lange ist, weiche die Bohnen über Nacht in Wasser ein oder nimm schwarze Bohnen aus der Dose – dann musst du alles nur etwa 20 Minuten köcheln lassen.