Kartoffelsalat

Ein Klassiker, der in keinem Rezeptbuch fehlen darf: Kartoffelsalat! Wir lieben unseren Kartoffelsalat und essen ihn besonders gerne zu gebackenen Gerichten, wie Dukatenschnitzerl, Chicken Fingers oder Scholle gebacken. Er passt aber auch super zu Gegrilltem oder zu Fleischlaibchen. Ihr seht schon, diesen Salat könnt ihr zu vielen Gerichten genießen. Ich mariniere unseren Kartoffelsalat immer mit einer „Wiener Marinade“, die eine leicht süßliche Note hat. Durch den würzigen Senf & den roten Zwiebel wird es aber nicht zu süß, sondern gibt einen herrlichen Geschmack.

Für unseren Kartoffelsalat braucht ihr festkochende Kartoffel, rote Zwiebel, Dijonsenf, Suppe, Apfelessig und Öl. Ich nehme gerne Rapsöl, es geht hier sicher aber auch anderes neutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Maiskeimöl. Ihr startet damit die Kartoffel in reichlich Wasser weich zu kochen. Die Schale bleibt dabei noch dran und wird erst nach dem Kochen entfernt. Während die Kartoffel kochen, könnt ihr die Marinade vorbereiten.

Dafür gebt ihr die warme Suppe in eine größere Salatschüssel. Dazu kommen Senf und Zucker. Das müsst ihr so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Im nächsten Schritt, schneidet ihr die rote Zwiebel in kleine Würfel und gebt sie zur Marinade. Jetzt kommen noch der Apfelessig und das Öl dazu. Rührt alles nochmal gut durch.

Sobald die Kartoffel fertig gekocht sind, gießt ihr sie ab und lasst sie noch ein paar Minuten abkühlen. Dann schält ihr sie mit einem scharfen Messer. Die geschälten Kartoffel schneidet ihr in dickere Scheiben – bei uns sind die Scheiben etwa einen halben Zentimeter dick – und gebt sie direkt in die Marinade. Die warmen Kartoffel können die Marinade ideal aufnehmen und das Dressing wird dabei richtig schön sämig. Wenn alle Kartoffel verarbeitet sind, mischt ihr den Salat nochmal vorsichtig durch und schmeckt alles noch mit Salz und Pfeffer ab. Idealerweise lasst ihr den Salat noch ein wenig durchziehen und dann könnt ihr ihn auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!

KINDER-TIPP
*Marinade verrühren
*Kartoffel schälen (Gabel zum „Halten“ verwenden)
*Kartoffel in Scheiben schneiden

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Kartoffelsalat

Portionen: 4 Kochzeit: 40 Minuten 40 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

ZUTATEN

• 800 g Kartoffel, festkochend
• 1 kleine rote Zwiebel
• 150 ml Suppe (Rind oder Gemüse)
• 1/2 TL Dijonsenf
• 2 TL Zucker
• 3 EL Mautner Markhof Apfelessig
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Kartoffel mit Schale waschen und in einen größeren Topf geben - der Topf sollte einen Deckel haben
2. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen
3. Auf mittlere Hitze reduzieren, Deckel darauf geben und für etwa 20 - 30 Minuten kochen
4. Für das Dressing die warme Suppe in eine Schüssel geben
5. Senf und Zucker dazu geben und so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
6. Rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Dressing geben
7. Essig und Öl dazu geben, alles gut durchrühren
8. Die fertig gekochten Kartoffeln kurz etwas abkühlen lassen
9. Kartoffeln schälen und gleich direkt in Scheiben schneiden und in das vorbereitete Dressing geben - die Kartoffeln sollten dabei noch warm sein, da sie so das Dressing besser aufnehmen können und die Marinade so richtig schön sämig wird
10. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
11. Kartoffelsalat noch etwas durchziehen lassen und dann genießen

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