Wenn der Bärlauch sprießt, ist der Frühling nicht weit! Bärlauch ist für mich immer ein Vorbote des Frühlings. Jetzt dauerts nicht mehr lange und die Temperaturen fangen endlich an zu steigen. Wenn man aktuell durch die Wälder spaziert, nimmt man überall ein zart-duftendes Bärlauch-Aroma wahr. Ich liebe diese grünen, würzigen Blätter und ihr findet am Blog schon einige Rezepte, wie Bärlauch-Pesto oder Bärlauch-Gemüsesuppe. Diesmal habe ich flaumige Bärlauchknödel mit Ofentomaten gemacht – eine tolle Kombination.
Für die Bärlauchknödel mit Ofentomaten braucht ihr Knödelbrot, Milch, Butter, Eier, Mehl, Bärlauch, Olivenöl und Tomaten. Als erstes gebt ihr das Knödelbrot in eine große Schüssel. Dann erwärmt ihr die Milch zusammen mit der Butter. Wenn die Butter geschmolzen ist, gebt ihr die Mischung über die Semmelwürfel. Dazu kommen noch 3 Eier, etwas Mehl und das Bärlauch-Öl. Für das Bärlauch-Öl mixt ihr einfach den Bärlauch mit etwas Olivenöl zu einer grünen Paste. Dann rührt ihr die Knödelmischung gut durch und schmeckt alles noch mit Salz und einer Prise Muskatnuss ab. Das Ganze wird dann für mindestens 20 Minuten zur Seite gestellt, damit es gut durchziehen kann. Ich bereite die Knödelmasse gerne schon etwas früher vor und lasse sie noch länger stehen.
Sobald die Masse schön durchgezogen ist, könnt ihr die Knödel formen. Ich mache aus dieser Menge meist 12 kleinere Knödel, so habe ich pro Portion 3 Stück. Ihr könnt das natürlich variieren. Die Knödel lassen sich besser formen, wenn ihr die Handflächen davor mit kaltem Wasser benetzt. Beim Formen der Knödel achtet darauf, dass ihr sie fest zusammenpresst damit sie beim Kochen nicht auseinander fallen. Die fertigen Knödel werden dann in siedendem (Wichtig: das Wasser darf nicht kochen!) Wasser für 20 Minuten gegart. Wenn ihr einen Dampfgarer habt, gebt ihr sie einfach für 20 Minuten bei 100° in die Lochtasse.
Während die Knödel garen, kümmert ihr euch um das Topping. Dafür schneidet ihr die Tomaten in Viertel und gebt sie zusammen mit Olivenöl und Kräutersalz in eine ofenfeste Form. Die Tomaten kommen so für etwa 20 Minuten in den Backofen – einfach so lange reingeben, bis auch die Knödel fertig gegart sind. Sobald die Knödel fertig sind, nehmt ihr sie aus dem Wasser und verteilt sie auf die Teller. Jetzt nehmt ihr die Ofen-Tomaten und gebt sie über die Knödel. Noch ein paar Späne frisch gehobelten Parmesan darüber streuen und dann könnt ihr die Bärlauchknödel auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!
KINDER-TIPP
*Bärlauch-Öl mixen
*Knödelzutaten vermischen
*Knödel formen
*Tomaten schneiden
ZUTATEN
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