Spicy Tuna Maki

Habt ihr schon mal Maki selbst gemacht? Ich hatte das schon ewig auf meiner „To-Do“-Liste und letztens hab ich es endlich mal geschafft. Es ist zwar schon eine ziemliche Patzerei und für optisch einwandfreie Maki-Rollen muss ich wohl noch ein wenig üben, aber geschmacklich waren sie schon mal top! Und es ist auch ganz witzig die Rollen mal selbst zu machen & nicht, wie üblich, beim Sushi-Maker seines Vertrauens zu holen. Falls ihr außerdem eher ein Fan von klassischem Sushi, also Nigiri, seid, hab ich gute Neuigkeiten für euch: Die sind viel leichter zu machen & somit echt schnell fertig.

Für die Spicy Tuna Maki braucht ihr frisches Thunfischfilet in Sushi-Qualität, Avocados, Zucker und Sushi-Reis. Außerdem benötigt ihr auch unbedingt ein Sushi-Set. Da sind alle Dinge drinnen, die ihr braucht, um die Maki-Rollen zu formen: eine Bambusmatte, Nori-Blätter und Reisessig. Sushi-Sets bekommt ihr in jedem Asia-Laden oder auch online. Meistens ist auch ein Nigiri-Former dabei. Damit macht ihr im Nu die klassischen Sushis.

Jetzt aber zu den Spicy Tuna Maki. Die Grundlage für die Makis ist der Sushi-Reis. Den müsst ihr als erstes vorbereiten, da er nach dem Kochen mariniert wird und dann noch abkühlen muss. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser für etwa 20 Minuten dünsten. Während der Reis kocht, bereitet ihr die Marinade vor. Dafür gebt ihr den Reisessig, Salz und Zucker in einen kleinen Topf und erhitzt alles so lange, bis der Zucker und das Salz sich aufgelöst haben. Dann stellt ihr die Marinade zur Seite und lasst sie abkühlen. Sobald der Reis fertig ist, kommt er in eine Schüssel und die Marinade wird darüber gegeben. Jetzt muss der marinierte Reis noch auskühlen. Idealerweise bereitet ihr den Reis schon etwas früher vor, sodass ihr dann direkt mit der Zubereitung der Makis beginnen könnt.

Die Makis werden bei dieser Variante mit Avocado gefüllt. Dafür halbiert & schält ihr die Avocados und schneidet sie der Länge nach in dünne Streifen. Dann legt ihr die Bambusmatte auf eine gerade Fläche und bedeckt etwa zwei Drittel davon mit einer Schicht Reis. Wichtig ist, dass ihr den Reis dabei fest auf die Matte drückt. Auf den Reis kommt das Nori-Blatt. Das Blatt soll etwas weniger als die Reisfläche bedecken. Ins untere Drittel gebt ihr die Avocadostreifen und dann rollt ihr alles zu einer Maki-Rolle zusammen. Wichtig ist, dass ihr die Rolle dabei fest zusammendrückt, damit dann auch alles gut hält. Das Ganze wiederholt ihr dann so oft, bis der ganze Reis verbraucht ist.

Im nächsten Schritt macht ihr das Spicy Tuna Tatar. Das kommt nämlich zum Schluss auf die aufgeschnittenen Makis drauf. Dafür schneidet ihr den Thunfisch in kleine Würfel und mariniert ihn mit griechischem Joghurt, Mayonnaise und Sriracha-Sauce. Dann müsst ihr nur noch die Maki-Rollen in Stücke schneiden, auf Teller anrichten und das Tatar darüber geben. Ihr werdet sehen, die Mühe lohnt sich. Lasst es euch gut schmecken!

KINDER-TIPP
*Avocado schneiden
*Spicy Tuna Tatar marinieren

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Spicy Tuna Maki

Portionen: 4 Kochzeit: 45 Minuten (exkl. Kühlzeit) 45 Minuten (exkl. Kühlzeit) Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

ZUTATEN

• 400g Sushi-Reis
• 75ml Reisessig
• 1 TL Salz
• 3 TL Zucker
• 200g Thunfisch-Filet in Sushi-Qualität
• 2 Avocados
• Nori-Blätter
• Sriracha-Sauce
• Mayonnaise
• griech. Joghurt
• Bambus-Matte zum Rollen der Maki

ZUBEREITUNG

1. Sushi-Reis gut waschen
2. Doppelte Menge an Wasser in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen
3. Wasser leicht salzen, Reis dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten dünsten
4. Reisessig mit dem Salz und dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und so lange kochen, bis alles aufgelöst ist
5. Dann von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen
6. Den fertig gekochten Reis aus dem Topf in eine Schüssel geben und die Marinade darüber geben 
7. Alles vorsichtig durchrühren und zum Auskühlen zur Seite stellen - den Reis zum Abkühlen nicht in den Kühlschrank stellen, da er sonst zu fest wird - am Besten wird der Reis schon im Vorfeld vorbereitet, damit man dann gleich mit dem Zusammenbauen der Maki-Rollen beginnen kann
8. Für die Maki-Rollen die Avocados halbieren und schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden
9. Für das Spicy Tuna Tatar den Thunfisch in kleine Stücken schneiden
10. Aus Mayonnaise, griechischem Joghurt und Sriracha-Sauce eine Marinade für den Tuna zusammen rühren
11. Thufisch mit der Marinade verrühren
12. Eine dünne Schicht ausgekühlten Reis auf etwas 2/3 der Bambusmatte verteilen - dabei den Reis gut festdrücken
13. Noriblatt auf den Reis legen und andrücken
14. Avocadoscheibe im unteren Drittel verteilen
15. Reis mit Hilfe der Bambusmatte aufrollen und dabei fest zusammendrücken, damit die Rolle auch gut hält
16. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Reis verbraucht ist
17. Maki-Rollen mit einem scharfen Messer in Makis schneiden und auf einer Platte anrichten
18. Tuna Tatar auf die Makis geben
19. Restliche Avocados in kleine Stücke schneiden und auf dem Tuna Tatar verteilen

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