Habt ihr schon mal ein Dutch Baby gemacht? Das ist eine herrliche Mischung aus Palatschinken und Kaiserschmarrn. Wir machen es gerne als süße Hauptspeise oder als Dessert. Diesmal habe ich aber mal eine herzhafte Variante gemacht: Dutch Baby mit Räucherlachs. Kombiniert wird das Ganze mit einer würzigen Creme aus Sauerrahm, Schnittlauch und Kren. Darauf kommt dann der Räucherlachs. Das Dutch Baby ist auch super schnell gemacht. Perfekt für den Brunch oder auch mal abends unter der Woche.
Für das Dutch Baby mit Räucherlachs braucht ihr Mehl, Eier, Milch, Kräutersalz, Butter, Sauerrahm, Schnittlauch, Kren und Räucherlachs. Ihr startet damit den Teig für das Durch Baby vorzubereiten. Davor stellt ihr noch die Pfanne in den Ofen und heizt ihn schon mal vor. Damit das Dutch Baby seine typische Form bekommt, bei der der Rand an der Seite hoch geht, muss die Pfanne gut vorgeheizt sein.
Für dein Teig mischt ihr die Eier mit der Milch und gebt dann alles zum Mehl. Rührt den Teig ordentlich mit einem Schneebesen durch und würzt ihn am Schluss mit Kräutersalz. Gebt dann die Butter in die Pfanne im Ofen und lasst sie schmelzen. Nehmt die Pfanne aus dem Ofen und verteilt die Butter in der ganzen Pfanne. Buttert dabei auch den Rand der Pfanne gut ein. Jetzt gebt ihr den Teig in die Pfanne und stellt alles für etwa 20 Minuten zurück in den Ofen. Schaut gegen Ende der Backzeit immer wieder in den Ofen – das Dutch Baby soll schön hochgehen, aber nicht zu dunkel werden.
Während das Dutch Baby im Ofen backt, bereitet ihr den Rahm vor. Schneidet dafür den Schnittlauch in Röllchen und reibt etwas frischen Kren. Mixt dann etwas vom Schnittlauch und dem Kren mit dem Rahm und schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab. Nach der Backzeit holt das Dutch Baby aus dem Ofen und lasst es kurz auskühlen. Verteilt die vorbereitete Creme am Boden und gebt den Räucherlachs darauf. Streut noch etwas Schnittlauch und frischen Kren darüber und dann könnt ihr das Dutch Baby auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!
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