Wer hat Lust auf Fish & Chips? Der Klassiker aus England, begeistert sicher auch eure Familie. Wir essen ja sonst immer gerne Chicken Fingers – da kommt so eine Alternative mit Fisch gerade recht. Ich mache unsere Variante von Fish & Chips mit Kabeljau und einer Knusperpanade aus Backteig und Panko-Bröseln. Da können meine Kids einfach nicht widerstehen!
Für den Kabeljau in Knusperpanade braucht ihr Kabeljaufilet, Eier, Milch, Mehl, Panko-Brösel und Paprikapulver. Und natürlich genug Öl, um den Fisch schwimmend rauszubacken. Für die Ofen-Pommes und das Erbsenpüree braucht ihr Kartoffel, TK-Erbsen, Pommes-Gewürz, und Olivenöl. Dann könnt ihr auch schon loslegen. Da die Ofen-Pommes am längsten dauern, startet ihr damit. Scheidet die Kartoffel in Spalten und gebt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Würzt die Kartoffel mit Pommes-Gewürz – ich nehme hier gerne das Kräuter-Pommes-Gewürz von Just Spices. Dann gebt ihr noch etwas Olivenöl darüber und mischt alles gut durch. Schiebt die Kartoffel für 40 Minuten in den Backofen.
25 Minuten vor Ende der Backzeit macht ihr euch an die Zubereitung des Knusperfisches. Dafür schneidet ihr die Filets in kleiner Stücke und würzt sie mit Salz. Aus den Eiern, der Milch und dem Mehl mixt ihr einen Backteig. Würzt den Teig mit etwas Paprikapulver. Die Panko-Brösel gebt ihr in einen tiefen Teller und stellt sie daneben. Bereitet auch das Öl zum Frittieren des Fisches vor. Gebt es in ein höheres Gefäß – die Fischstücke müssen richtig im Öl schwimmen und sollen nicht am Boden festkleben. Erhitzt das Öl auf mittlere Hitze.
Sobald alles bereit ist, startet ihr mit dem Panieren. Taucht dafür das Fischfilet in den Backteig. Hebt es heraus und lasst den Teig noch kurz abtropfen. Dann gebt ihr das Stück direkt in die Panko-Brösel. Drückt dabei die Brösel gut fest. Backt den Fisch für etwa 5 Minuten im heißen Öl aus – dabei müsst ihr ihn mehrmals wenden. Wiederholt das so lange, bis alle Fischfilets gebacken sind. Am Besten schmecken die Knusperfische, wenn sie direkt frisch rausgebacken sind. Kurz noch auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß genießen.
Während die Fische backen, bereitet ihr noch schnell das Erbsenpüree zu. Dafür gebt ihr die TK-Erbsen mit etwas Wasser in einen Topf und dünstet sie für 5 Minuten. Sobald die Erbsen fertig sind, püriert ihr sie mit einem Stabmixer. Schmeckt sie mit einem Stück Butter und etwas Salz ab.
Eure Ofen-Pommes sollten jetzt auch so weit sein. Holt sie aus dem Backofen und gebt sie in eine große Servierschüssel. Stellt sie zusammen mit dem Erbsenpüree, dem Knusperfisch und in Spalten geschnittenen Zitronen auf den Tisch. Dann kann sich jeder direkt nehmen. Lasst es euch gut schmecken!
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