Luftig lockere Vanillecreme in einer Kombination mit süß-sauren Himbeeren – wer kann da schon widerstehen? Bei uns ist die Creme auf jeden Fall der Hit. Und ich verwende die Creme nicht nur als Basis für ein herrliches Dessert im Glas, sondern auch gerne als Füllung für Törtchen oder Topping für French Toast. Ihr seht schon, diese Creme ist ein wunderbarer Küchenklassiker. Hier hab ich die Vanillecreme mit Himberren als Dessert im Glas mit würzigen Biscoff-Keksen kombiniert – ein Gedicht!
Für die Vaniillecreme mit Himbeeren braucht ihr Vanillepuddingpulver, Zucker, Milch, Mascarino, Schlagobers, TK-Himbeeren und Biscoff-Kekse. Und zum Anrichten der Creme braucht ihr noch 6 Gläser. Ihr startet damit den Pudding zuzubereiten. Dafür erhitzt ihr die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. In einer kleinen Schüssel verrührt ihr das Puddingpulver, den Zucker und 4 EL von der Milch. Passt dabei auf, dass keine Klümpchen bleiben. Sobald die Milch heiß ist, gebt ihr das Puddingpulver dazu. Jetzt wird alles nochmal erhitzt. Dabei rührt immer wieder mit einem Schneebesen gut durch, damit der Pudding nicht anbrennt. Sobald er genug eingedickt ist, nehmt ihr den Topf vom Herd und lasst den Pudding auskühlen.
Während der Pudding abkühlt, könnt ihr schon die Himbeeren vorbereiten. Dafür gebt ihr sie zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone und 1 – 2 Esslöffel Zucker in eine Topf und erhitzt sie. Lasst sie etwas köcheln und zerdrückt die Früchte dabei ein wenig. Dann lasst ihr sie etwas abkühlen.
Sobald der Pudding kalt ist, geht es mit der Creme weiter. Dafür schlagt ihr das Schlagobers steif und stellt es zunächst einmal zur Seite. Dann gebt ihr die Mascarino in den Mixer und schlagt sie für ein paar Minuten auf. Als nächstes kommt der Pudding zu. Vermixt alles wieder für ein paar Minuten und achtet darauf, dass keine Klümpchen bleiben. Sobald alles gut vermischt ist, könnt ihr das Schlagobers unterheben.
Jetzt wird geschichtet. Ihr startet damit je 2 Kekse in größere Stücke zu teilen und am Boden der Gläser zu verteilen. Dann gebt ihr eine Schicht der Vanillecreme darauf. Als nächstes kommt etwas von den Himbeeren und nochmal Keksbrösel darauf. Jetzt kommt wieder eine Schicht von der Vanillecreme. Abgeschlossen wird das Dessert im Glas dann mit etwas Himbeeren und etwas kleiner zerstoßenen Biscoff-Keksen. Stellt die Gläser noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank und dann könnt ihr es euch schon gut schmecken lassen. Ihr solltet die Creme nicht über Nacht im Kühlschrank lassen, da die Kekse sonst zu matschig werden.
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