Bald ist es wieder so weit – der Muttertag steht vor der Tür. Und da Liebe ja durch den Magen geht, ist so ein Tortenherz nie verkehrt. Vor allem, wenn es sich dabei um eine leckere Schokotorte mit Erdbeer-Creme handelt. Da kann Mama sicher nicht widerstehen. Die Erdbeer-Mascarpone-Creme entpuppt sich als perfekte Begleiterin zur saftigen Schokotorte. Wenn ihr keine Herz-Backform habt, könnt ihr die Torte natürlich auch in einer normalen Backform backen. Hauptsache ihr backt sie mit Liebe, dann freut sich Mama bestimmt.
Für die Schokotorte mit Erdbeer-Creme braucht ihr Mehl, Butter, Zucker, Eier, Kakao, Öl, Buttermilch, Vanillezucker und Backpulver. Für die Erdbeer-Creme braucht ihr Erdbeeren, Staubzucker, Mascarpone, Schlagobers und Blattgelatine. Ihr startet mit der Schokotorte. Gebt den Zucker und die weiche Butter in eine Rührschüssel und mixt sie mit Rührgerät mehrere Minuten. Gebt dann das Öl und die Eidotter dazu und mixt alles so lange durch, bis eine homogene Masse entsteht. Vermischt das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver. Gebt die Mehlmischung in mehreren kleinen Schritten, immer abwechselnd mit der Buttermilch zur Ei-Masse. Mixt alles gut durch, sodass ein glatter Kuchenteig entsteht. Zum Schluss schlagt ihr die Eiklar mit einer Prise Salz zu einem Steifen Schnee. Hebt den Schnee vorsichtig unter die Kuchenmasse – dadurch wird der Kuchen schön fluffig. Gebt den Teig in eure Backform und backt den Kuchen etwa 20 – 25 Minuten.
Während der Kuchen im Ofen ist, könnt ihr euch an die Zubereitung der Erdbeer-Creme machen. Dafür schneidet ihr die Erdbeeren in kleine Stücke. Gebt sie zusammen mit dem Staubzucker in eine Schüssel und rührt alles gut durch. Dann stellt ihr die Erdbeeren mal zur Seite und bereitet die Gelatine-Blätter vor. Gebt sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Im nächsten Schritt schlagt ihr das Obers zusammen mit dem restlichen Staubzucker im Mixer auf und gebt die Mascarpone dazu. Mixt alles für ein paar Minuten durch. Jetzt sollten die Erdbeeren schon etwas Saft gelassen haben. Nehmt einen Stabmixer und püriert die Erdbeeren. Drückt die Gelatine gut aus und erhitzt sie. Gebt die flüssige Gelatine zum Erdbeerpüree und verrührt alles. Das Erdbeerpüree kommt jetzt zur Mascarpone-Creme in den Mixer. Startet auf niedriger Stufe und vermischt alles zu einer Erdbeer-Mascarpone-Creme. Stellt die Creme für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Sobald der Kuchen fertig ist – macht am besten die Stäbchenprobe – nehmt ihr ihn aus dem Ofen und lasst ihn gut abkühlen. Wenn er dann ganz abgekühlt ist, könnt ihr die Creme darauf verteilen. Dafür gebt ihr die Erdbee-Creme in einen Spritzbeutel und spritzt damit kleine Tupfen auf den Kuchen. Füllt den ganzen Kuchen damit aus. Falls ihr keinen Spritzbeutel habt oder euch das zu viel Aufwand ist, könnt ihr die Creme auch einfach so auf dem Kuchen verteilen. Gebt den Kuchen dann noch für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren verziert ihr ihn noch mit geviertelten Erdbeeren und Schokoherzen. Dann könnt ihr den Kuchen auch schon zusammen mit euren Liebsten genießen. Lasst es euch gut schmecken!
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