Könnt ihr euch noch an Twin Peaks erinnern? Sergeant Cooper isst ja dort im Café öfters mal einen Cherry Pie. Schon seit ich damals die Serie gesehen habe – was ja echt schon ziemlich lange her ist – wollte ich diesen Cherry Pie nachbacken. Jetzt hab ich mich endlich dazu gerafft. Und ich sage euch – es hat sich ausgezahlt! Erstens ist so ein Pie einfacher gemacht, als ihr vielleicht denkt und außerdem schmeckt er auch noch wirklich gut. Vor allem die Füllung war im Vergleich zum Apple Pie, super schnell gemacht. Ich habe hier Weichseln (Sauerkirschen) aus dem Glas genommen – die sind schon entsteint & damit erspart man sich wieder etwas arbeit. Der Teig ist auch super schnell zusammengerührt und schon könnt ihr den Pie in den Ofen schieben.
Für den Cherry Pie braucht ihr Mehl, Zucker, Butter, Wasser, Weichseln und Maisstärke. Ihr startet damit den Teig vorzubereiten. Dafür schneidet ihr die Butter in kleine Stücke und stellt die klein geschnittenen Stücke nochmal zurück in den Kühlschrank. Bei diesem Rezept ist es nämlich sehr wichtig, dass die Butter eiskalt ist, wenn sie zum Mehl kommt. Dann gebt ihr das Mehl und den Zucker in eine Rührschüssel. Gebt die kalten Butterstücke dazu und rührt mit dem Knethaken alles gut durch. Sobald der Teig bröselig wird – das dauert schon ein paar Minuten – gebt ihr das kalte Wasser dazu. Rührt noch kurz weiter und schon habt ihr einen schönen Teig. Nehmt den Teig aus der Rührschüssel und knetet ihn nochmal kurz mit den Händen. Drittelt den Teig und formt aus 2/3 eine Scheibe. Formt auch das restliche Drittel zu einer Scheibe. Wickelt beide Scheiben in Frischhaltefolie und gebt es in den Kühlschrank.
Jetzt könnt ihr euch an die Füllung des Pies machen. Dafür gebt ihr die Weichseln inklusive dem Saft in einen Topf. Gebt etwas von dem Saft zur Maisstärke und rührt es so lange durch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Stellt den Topf mit den Weichseln auf den Herd und erhitzt alles bei mittlerer Hitze. Gebt die Maisstärke-Mischung dazu und rührt alles gut durch. Lasst es so lange köcheln, bis es eindickt. Stellt es dann bis zur weiteren Verarbeitung zur Seite.
Im nächsten Schritt wird der Teig ausgerollt. Startet dabei mit dem Boden, der aus dem größeren Stück gemacht wird. Wichtig ist, dass der Teig ein wenig über den Rand stehen soll. So kann man ihn später mit dem Kuchendeckel verbinden. Rollt den Boden aus und gebt ihn in die Pie-Form. Einfacher geht das, wenn ihr den ausgerollten Teig auf euer Nudelholz aufrollt und das ganze dann über der Form wieder ausrollt. Drückt den Teig am Boden und auf den Seiten fest – achtet darauf, dass überall etwas Teig über den Rand hängt. Jetzt wird der Deckel ausgerollt.
Bevor ihr den Deckel darauf setzt, kommt noch die Füllung in den Pie. Verteilt die Weichseln gleichmäßig auf dem Boden. Jetzt könnt ihr den Deckel darauf legen. Klappt den überstehenden Rand vom Boden über und drückt alles gut fest. Es gibt verschiedenste Möglichkeiten den Deckel zu verzieren. Auf Youtube findet ihr jede Menge kreative Ideen dafür. Ich habe mich für eine simple Variante entschieden. Schneidet den Teig noch ein und dann kommt der Pie für etwa 45-50 Minuten in den Ofen. Nach dem Backen solltet ihr ihn noch kurz auskühlen lassen und dann könnt ihr den Pie auch schon genießen. Der Pie schmeckt pur oder mit ein wenig Vanillesauce. Lasst es euch gut schmecken.
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