Brathenderl mit Kräutern

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 160° vorheizen
2. Das küchenfertige Brathuhn innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und in eine Bratenform geben (gegebenenfalls die Innereien entfernen, meistens sind diese schon extra verpackt)
3. Huhn innen und außen gut salzen
4. Die Haut über den Hühnerbrüsten vorsichtig mit dem Finger lösen, sodass sich 2 Taschen bilden - die Haut soll dabei nicht reißen, da sie beim Braten das Fleisch vor dem Austrocknen schützt
5. Die Taschen mit Rosmarin- und Thymianzweigen füllen
6. Zitrone heiß abspülen und mit einem kleinen Messer immer wieder einstechen
7. Zitrone und Kräuter in das Huhn geben
8. Huhn auf beiden Seiten mit kleinen Butterstückchen einreiben
9. Huhn mit den Brüsten nach unten in die Bratenform geben und in den Backofen schieben
10. Nach ca. 15 Minuten das Huhn mit ca. 200 ml Wasser übergießen - daraus entwickelt sich dann ein leckerer Bratensaft
11. Nach ca. 30 Minuten Bratzeit, das Huhn umdrehen und für ca. 45 Minuten mit der Brustseite nach oben weiter braten
12. Während der gesamten Bratzeit das Huhn immer wieder mit dem Bratensaft übergießen (zuerst, wie in Schritt 10 beschrieben, mit Wasser begießen und ab dann immer den Bratensaft, der sich im Bräter bildet, zum Übergießen verwenden)
13. 20 Minuten vor Ende der Bratzeit beginnen den Reis zuzubereiten
14. Reis kurz vor Ende der Garzeit mit den Erbsen mischen
15. Nach Ende der Garzeit das Huhn bei ausgeschaltenem Backofen noch 5 Minuten nachziehen lassen
16. In der Zeit den Salat zubereiten
17. Huhn in Stücke schneiden (Brüste, Flügerl, Keulen) und mit den Beilagen servieren