Vorgestern haben sich ja in Wien, meiner Heimatstadt, schreckliche Ereignisse abgespielt. Irgendwie wird einem durch so einen Vorfall erst wieder richtig bewusst, wieviel Glück man hat, wenn es einem selbst und seinen Liebsten gut geht. Es war auf jeden Fall ein Moment, bei dem ich meine Familie noch fester gedrückt habe! Gestern war mir dann auch nicht wirklich danach, neue Rezepte zu schreiben oder auf Social Media zu posten. Aber das Leben geht weiter und oft hilft ein Teller Soulfood auch über finstere Stunden hinweg.
Deshalb hab ich heute für euch einen richtigen Soulfood-Klassiker: Topfenknödel. Wir haben sie gestern mit Marillenröster gegessen, andere Fruchtröster oder auch warme Vanillesauce passen aber auch super. Noch ein Pluspunkt von diesem Rezept ist, dass es in etwa 30 Minuten frisch gekocht auf dem Tisch steht. Super also, wenn man mal ein schnelles Abendessen braucht.
Für die Topfenknödel braucht ihr Topfen, Zitronenzeste, Butter, Eier, Brösel, Mehl und Zucker. Zuerst gebt ihr die zimmerwarme Butter zusammen mit den Eiern in eine Schüssel und schlagt sie mit dem Schneebesen auf. Ihr könnt die Butter dafür auch in der Mikrowelle vorwärmen – sie soll allerdings nur weich und nicht geschmolzen sein. Sobald die zwei Zutaten gut vermischt sind, gebt ihr den Topfen und die Zitronenschale dazu und vermischt alles. Dann kommen noch das Mehl und die Brösel dazu und damit ist der Teig auch schon fertig. Sollte er nicht fest genug sein, dann könnt ihr noch mit ein paar Bröseln nachhelfen.
Jetzt gehts ans Formen der Knödel. Dafür benetzt ihr eure Handflächen am besten mit kaltem Wasser – so bleibt kaum was vom Teig hängen. Die Knödel könnt ihr dann entweder im Dampfgarer oder in siedendem Wasser fertig garen. Wenn ihr die Variante im Kochtopf wählt, müsst ihr unbedingt darauf achten, dass das Wasser, sobald ihr die Knödel einlegt, nicht mehr kocht, da sonst die Knödel zerfallen. Beim Dampfgarer nehmt ihr die Lochtasse und fettet sie mit etwas Rapsöl ein, damit die Knödel nicht kleben bleiben. Die Knödel brauchen etwa 15 Minuten, bis sie fertig sind. Die Zeit könnt ihr nutzen, um die Brösel vorzubereiten. Dafür schmelzt ihr Butter in einer großen Pfanne und gebt Brösel und Zucker dazu. Röstet alles kurz mit, passt aber auf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit euch die Brösel nicht verbrennen.
Sobald die Knödel fertig gekocht sind, nehmt ihr sie aus dem Wasser/Dampfgarer und wälzt sie in den Bröseln. Die Knödel sollen überall mit Bröseln bedeckt sein. Wer mag, streut noch etwas Staubzucker darüber und dann könnt ihr die flaumigen Knöderl auch schon genießen. Fruchtröster oder Vanillesauce sind ideale Begleiter dazu.
KINDER-TIPP
*Zutaten abwiegen
*Knödelteig verrühren
*Knödel formen
*Knödel in den Bröseln wälzen
ZUTATEN
ZUBEREITUNG