Ein Gericht, dass sich wunderbar vorbereiten lässt. Da die pink gebeizte Lachsforelle 2 Tage lang in der Beize liegen muss, könnt ihr alles schon vor dem Weihnachtsabend vorbereiten und müsst dann am Festtag den Fisch nur noch in dünne Scheiben schneiden. So habt ihr weniger Stress und könnt den Nachmittag auch noch genießen.
Für die Beize mischt ihr Salz, Zucker und die gerösteten, gemörserten Gewürze. Die kommen auf die Lachsforellenfilets. Dann noch 2 rote Rüben reiben und auf einem der Filets verteilen. Das andere Filet als Deckel drauflegen und mit einer Frischhaltefolie bedecken. Jetzt müsst ihr das Ganze noch mit etwas beschweren – ich nehme dafür gerne meinen Mörser, den ich auf ein Schneidbrett stelle. Dann muss alles für 2 Tage in den Kühlschrank. Nach einem Tag solltet ihr den Fisch einmal wenden.
Nach den 2 Tagen streicht ihr die Beizen und die roten Rüben mit einem Küchentuch vom Fisch – man sieht sofort die tolle Farbe, die die roten Rüben an den Fisch abgegeben haben. Das in Kombination mit dem roséfarbenen Fleisch der Lachsforelle ist auch optisch ein Leckerbissen. Dann braucht ihr noch ein dünnes, sehr scharfes, Messer. Mit dem schneidet ihr den Fisch in dünne Scheiben. Ihr setzt dabei oben an und säbelt langsam runter bis zur Haut. Die Scheiben dann auf einen Teller geben und mit einem Klecks Oberskren und einem gemischten Blattsalat garnieren. Mit frischem Baguette genießen. Die gebeizte Lachsforelle eignet sich auch ideal für ein Buffet.
KINDER-TIPP
*Zutaten für die Beize abwiegen und vermischen
*Gewürze mörsern
*Obers schlagen
*Salat marinieren
ZUTATEN
ZUBEREITUNG