Gerade am Wochenende mache ich mittags gerne Gerichte, die schnell gehen. Da ist so ein Nudelsalat ideal. Der kommt auch bei den Kindern gut an. Einer meiner Klassiker ist dabei der Nudelsalat mit Mozzarella & Tomaten. Dazu kommen noch Frühlingszwiebel und eine Avocado. Und das alles wird mit einem herrlich cremigen Pesto-Dressing abgerundet. Ich essen den Salat gerne lauwarm, er schmeckt aber auch kalt sehr gut und kann somit toll für ein Picknick oder ein Buffet vorbereitet werden.
Zuerst kocht ihr die Nudeln al dente. Ich nehme für den Salat gerne kleinere Nudeln, wie Mini-Farfalle oder, wie in diesem Fall, Orecchiette. Während die Nudeln kochen, könnt ihr die anderen Zutaten klein schneiden. Die Cocktailtomaten werden in kleine Spalten geschnitten und die Mozzarellabällchen halbiere ich gerne. Dann noch die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale geben und in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und Pesto vermischen. Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, gießt ihr sie ab und gebt sie gleich zum Salat. Dann wird alles nochmal gut durchgemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss gebt ihr noch ein paar Blätter frischen Basilikum dazu. Dazu passt eine Scheibe Baguette oder Ciabatta.
KINDER-TIPP
*Zutaten klein schneiden
*Alle Zutaten für den Salat vermischen
ZUTATEN
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