Hier kommt schon das nächste saisonale Highlight: Eierschwammerl! Ich liebe diese Pilze und während der Saison, versuche ich regelmäßig leckere Gerichte mit Eierschwammerl zu kochen. Das einzige, was dabei ein wenig nervt, ist das Putzen der Schwammerl – aber das gehört leider dazu…
Als erstes Eierschwammerlgericht hab ich mich diesmal für ein Risotto entschieden – das gehört zu einem unserer Familienklassiker. Während das Risotto kocht, habt ihr genügend Zeit, die Schwammerl zu putzen. Damit sie nicht zu matschig werden, brate ich sie extra in einer Pfanne an und mische sie erst ganz zum Schluss unter das cremige Risotto. Dann noch ein Stück Butter und frisch geriebenen Parmesan dazu – einfach herrlich! Dazu essen wir gerne einen gemischten Blattsalat.
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[…] gibt. Ich finde, Eierschwammerl haben einfach einen wunderbaren Geschmack und sie schmecken mir im Risotto, genauso wie im Gulasch. Oder eben in der Pasta, wie beim heutigen Rezept: Tagliatelle mit […]