Esst ihr auch gerne Stir-Frys? Ich finde diese asiatischen Gerichte herrlich, weil sie einfach gut schmecken und auch super schnell gemacht sind. Sie sind auch ideal, um Gemüsereste aufzubrauchen, weil man hier wirklich toll kombinieren und variieren kann. Man kann als Beilage dazu Reis oder auch mal Quinoa nehmen, wir essen sie besonders gerne mit Nudeln. Das letzten Mal hab ich damit dieses wunderbare Gericht gekocht: Udon-Nudeln mit Gemüse und Fleischbällchen.
Für dieses Stir-Fry braucht ihr Udon-Nudeln, faschiertes Schweinefleisch, frischen Koriander, Pak-Choi, Karotten, Champignons, Ingwer, Knoblauch, rote Currypaste, Sojasauce und Honig. Bevor alles in den Wok kommt, bereitet ihr am besten alle Zutaten schon vor, weil dann alles recht schnell geht. Ihr startet also damit, die Udon-Nudeln laut Packungsanweisung vorzubereiten. Dann kommen die Fleischbällchen an die Reihe. Dafür hackt ihr den Koriander klein und mischt ihn mit dem faschierten Fleisch. Den Knoblauch hackt ihr ebenfalls klein und gebt etwa ein Drittel davon zum Fleisch. Jetzt müsst ihr nur noch alles salzen und pfeffern und dann formt ihr kleinere Fleischbällchen und legt sie bis zum Braten auf einen Teller.

Dann gehts ans Gemüse schneiden: Beim Pak Choi schneidet ihr die Blätter in breitere und den Strunk in dünnere Streifen. Die Karotten und die Champignons schneidet ihr auch in dünne Scheiben. Wenn ihr bei den Karotten BIO Ware verwendet, könnt ihr die Schale ruhig dranlassen – sonst schält sie bitte vorher. Zum Schluss reibt ihr noch den geschälten Ingwer – das Schälen funktioniert am besten mit einem kleinen Löffel – über eine Küchenreibe.
Wenn ihr alles vorbereitet habt, könnt ihr den Wok anwerfen. Zuerst gebt ihr etwas Öl hinein, dann kommen schon die Karotten und der härtere Teil vom Pak Choi dazu. Nachdem alles ein paar Minuten geschmort hat, gebt ihr alles, außer die Nudeln und die Pak Choi-Blätter, zusammen mit der roten Currypaste dazu und bratet alles ein paar Minuten weiter. Zum Schluss kommen die Nudeln und der Rest vom Pak Choi dazu und alles wird nochmal gut durchgemischt und mit etwas Sojasauce und Honig abgeschmeckt. Dann könnt ihr eure Udon-Nudeln mit Gemüse und Fleischbällchen auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!
KINDER-TIPP
*Gemüse schneiden
*Fleischbällchen formen
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