Für mich DAS Comfort Food schlechthin: Spaghetti Bolognese. Dampfende Pasta und dazu eine herrliche, fruchtig-würzige Sauce aus Tomaten, Faschiertem und Gewürzen. Nachdem ich letztens festgestellt habe, dass ich das Rezept dafür noch gar nicht auf dem Blog habe, musste ich das schleunigst nachholen.
Also gabs bei uns wieder mal Spaghetti Bolognese. Das freut nicht nur die Kids, denn auch mein Mann und ich lieben diese Pasta-Sauce. Ich koche dann auch immer gleich eine größere Portion, weil wir die Sauce dann gerne am nächsten Tag auch nochmal essen oder auch einfach einfrieren. Dann hat man immer mal schnell eine herrliche Sauce in Reserve.
Für die Sauce braucht ihr Faschiertes vom Rind, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Stangensellerie. Dazu kommt Tomatenmark, Polpa, Rindsuppe, Rosmarin und Oregano. Ihr startet damit den Zwiebel in kleine Würfel zu schneiden – ich mache das am liebsten mit dem Küchenhäcksler. Nehmt eine große Bratpfanne mit höherem Rand und erhitzt Olivenäl darin. Gebt die Zwiebel dazu und schmort sie bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten.
In der Zeit könnt ihr die Selleriestangen und die Karotten im Häcksler in sehr kleine Stücke schneiden. Gebt das Gemüse zum Zwiebel in die Pfanne und bratet alles für ein paar Minuten weiter. Jetzt hackt ihr noch den Knoblauch klein und gebt ihn ebenfalls in die Pfanne. Bratet alles nochmal kurz durch und schiebt das Gemüse dann auf eine Seite. Stellt die Hitze der Pfanne höher und gebt noch einen Schuss Olivenöl rein.
Jetzt gebt ihr das Faschierte (Hackfleisch) dazu und bratet es zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite gut an. Vermischt es mit dem Gemüse und gebt dann das Tomatenmark dazu. Röstet alles kurz durch und gießt es mit der Polpa und der Rindsuppe auf. Lasst alles kurz aufkochen und reduziert die Hitze dann auf kleinere Stufe. Alles soll sanft vor sich hin köcheln. Gebt den Rosmarin und den Oregano dazu und lasst die Sauce für mindestens eine Stunde köcheln. Rührt dabei immer wieder mal um.
Jetzt braucht ihr nur noch die Pasta. Kocht sie in viel Wasser al dente und genießt sie zusammen mit der herrlichen Sauce. Streut noch etwas Parmesan darüber und lasst es euch gut schmecken!
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