Rote Rüben Carpaccio

ZUBEREITUNG

1. Die vorgegarten Roten Rüben entweder mit dem Küchenhobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Teller oder einer Servierplatte legen.
2. 2 Orangen filetieren: Hierzu jeweils oben und unten die Enden abschneiden. Dann mit einem Messer die Schale inkl. der weißen Haut von oben nach unten wegschneiden.
3. Die Orangen ebenfalls in Scheiben schneiden und auf die Roten Rüben legen.
4. Feta darüber bröseln
5. Die restliche Orange auspressen und aus dem Saft, weißem Balsamico, Salz & Pfeffer ein Dressing mixen und damit Rote Rüben, Orangen & Feta marinieren.
6. Nüsse grob hacken und die Mitte des Tellers geben.
7. Zum Schluss noch ein paar gehackte Minzeblätter drüber streuen.
8. Mit Brot oder Baguette genießen.