Habt ihr schon mal Pistazien-Cheesecake gegessen? Ich auch nicht. Aber ich dachte mir, dass das sicher gut schmecken würde. Ich wurde nicht enttäuscht: Die cremige Pistazien-Cheesecake-Creme und der schokoladige Keksboden harmonieren einfach so gut! Oben drauf hab ich noch ein paar gehackte Pistazien und ein paar Granatapfelkerne gegeben. Das schaut schön aus und verleiht dem cremigen Kuchen auch noch den nötigen Crunch. Der Pistazien-Cheesecake wird übrigens nicht gebacken – ihr müsst dafür aber ein paar Stunden Kühlzeit einrechnen.
Für den Pistazien-Cheesecake braucht ihr Kekse, dunkle Schokolade, Butter, Frischkäse, Blattgelatine, Staubzucker, Pistazienmus und Vanilleschoten-Extrakt. Fürs knusprige Topping kommen noch Pistazien und Granatapfelkerne dazu. Ihr startet mit der Vorbereitung des Keksbodens. Dafür gebt ihr die Haferkekse in einen Mixer und mixt so lange, bis ihr nur noch Keksbrösel habt. Falls ihr keinen Zerkleinerer habt, könnt ihr die Kekse auch in ein Tiefkühlsackerl geben und mit einer Pfanne zerstossen. Dann schmelzt ihr die Butter und die Schokolade über einem Wasserbad. Die gebt ihr als nächstes zu den Keksbröseln und vermischt alles gut – das wird euer Tortenboden. Die Keksmischung müsst ihr dann in die Tarteform geben und gut festdrücken – vergesst dabei nicht auf den Rand.
Jetzt gehts an die Zubereitung der Creme. Dafür gebt ihr den Frischkäse, das Pistazienmus, den Staubzucker und einen Schuss Vanilleextrakt in einen Mixer und mixt alles gut durch, bis eine schöne Creme entsteht. Die Blattgelatine könnt ihr währenddessen schon in etwas kaltem Wasser einweichen. Dann schlagt ihr das Schlagobers steif. Die eingeweichte Gelatine müsst ihr ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis sie flüssig wird. Jetzt gebt ihr sie zur Creme und mixt alles nochmal gut durch. Im letzten Schritt hebt ihr das geschlagene Obers vorsichtig unter die Creme – das verleiht ihr eine schöne Leichtigkeit.
Nehmt den Keksboden aus dem Kühlschrank und verteilt die Creme darauf. Deckt den Kuchen ab und stellt ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Besser wäre noch länger. Kurz bevor ihr den Kuchen essen wollt, hackt ihr die Pistazienkerne und bereitet die Granatapfelkerne vor. Dann holt ihr den Kuchen aus dem Kühlschrank und streut Beides darüber. Und dann könnt ihr den Kuchen auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!
KINDER-TIPP
*Kekse zerkleinern
*Keksbrösel mit Schoko-Butter-Mischung vermischen
*Keksboden in die Form drücken
*Zutaten für die Creme vermischen
*Creme auf dem Tortenboden verteilen
*Topping auf dem Kuchen verteilen
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