Als ich letztens Mal wieder eines unsere liebsten Familiengerichte gekocht habe, ist mir aufgefallen, dass Palatschinken noch gar nicht auf dem Blog zu finden sind. Ob Pfannkuchen oder Palatschinken – wer in einem Haushalt mit Kindern lebt, hat dieses Gericht öfter auf dem Speiseplan. Der Teig dafür ist super schnell gemacht und man kann die Palatschinken mit herzhaften oder süßen Zutaten kombinieren. Wir greifen meistens auf die Klassiker, Marmelade oder Nutella, zurück. Aber die herzhaften Varianten mit Schinken und Käse oder Blattspinat sind auch sehr lecker.
Für die Palatschinken braucht ihr Mehl, Eier und Milch. Zum Herausbacken noch etwas Öl und für die Füllung Marmelade und Nutella. Bestreut werden die zusammengerollten Palatschinken noch mit etwas Staubzucker. Für den Teig vermischt ihr zuerst die Eier und die Milch und gebt dann das Mehl dazu. Mit einem Schneebesen rührt ihr jetzt alles so gut durch, dass keine Klümpchen bleiben. Dann muss der Teig etwas ruhen. Dafür stellt ihr ihn etwa 15 Minuten zur Seite. Wenn es mal schnell gehen muss, könnt ihr die Zeit hier auch etwas reduzieren.
Im nächsten Schritt werden die Palatschinken schon gebacken. Ich verwende dafür immer eine beschichtete Pfanne, da ich finde, dass es damit am einfachsten geht. Vor der ersten Runde fettet ihr die Pfanne mit etwas Öl, dass ihr mit einem Backpinsel verstreicht, ein. Sobald die Pfanne schön heiß ist, gebt ihr den Teig für die erste Palatschinke hinein. Den Teig dabei mittig in die Pfanne gießen und durch vorsichtiges schwenken der Pfanne auf der ganzen Fläche verteilen. Die Palatschinke so lange auf der einen Seite backen, bis die Oberseite getrocknet ist. Dann wendet ihr sie mit einem Pfannenwender und backt sie auf der anderen Seite fertig.
Falls euch die erste Palatschinke nicht so gut gelingt ärgert euch nicht – das ist fast immer die Regel. Ihr werdet sehen, dass euer Ergebnis von Palatschinke zu Palatschinke besser wird. Ob ihr dazwischen nochmal die Pfanne nachfetten müsst, hängt von eurer Pfanne ab. Ich mache es meistens nur beim ersten Mal und backe die restlichen Palatschinken einfach so weiter. Wenn alle Palatschinken fertig gebacken sind, stellt ihr sie mit der Marmelade und der Nutella auf den Tisch und jeder befüllt sich seine Palatschinke selbst. Zum Schluss noch etwas Staubzucker drüber streuen und dann könnt ihr die Palatschinken auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken.
KINDER-TIPP
*Zutaten abwiegen
*Teig verrühren
ZUTATEN
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