Der Sommer ist endlich hier! Und mit ihm kommen jede Menge leichte Gerichte. So eines habe ich auch heute für euch: Bresaola mit Salat und Pilzen. Dieser köstliche, getrocknete Rinderschinken in Kombination mit frischem Salat und marinierten Pilzen ist ein schnelles und einfaches Sommergericht, dass bei uns regelmäßig auf den Tisch kommt. Noch ein paar Späne Parmesan darüber reiben, frisches Brot oder Baguette dazu und fertig ist ein leichtes Abend- oder Mittagessen.
Für verschieden Variationen könnt ihr statt der Bresaola auch mal hauchdünnes rohes Rinderfilet verwenden (Carpaccio). Ich kaufe bei meinem Lieblingsfleischer auch gerne ein paar Lagen „Carne Salada“, hausgebeiztes Rindfleisch, sehr dünn geschnitten, das schmeckt auch herrlich. Wenn ihr eine Sommerparty macht, kann man dieses Gericht auch ganz wunderbar vorbereiten und es passt super auf jedes Buffet. Ihr seht schon, ein Gericht mit potential zum Sommer-Klassiker.
ZUTATEN
- 150g Bresaola
- gemischter Blattsalat
- 50g Champignons
- rote Pfefferkörner
- Parmesan
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
ZUBEREITUNG
- Champignons in dickere Blätter schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten
- Balsamico über die angebratenen Champignons geben und kurz einkochen
- Mit rosa Pfefferkörnern und Salz abschmecken
- Bresaola auf einer Servierplatte auflegen
- Parmesan in Spänen darüber hobeln (das geht am besten mit einem Sparschäler)
- Salat waschen und mittig auf der Bresaola anrichten - mit Salz und Pfeffer würzen
- Olivenöl und Balsamico über den ganzen Teller geben
- Zum Schluss noch die Champignons auf dem Salat verteilen
- Mit frischem Baguette oder Brot genießen