Topfen-Osterkranz

ZUBEREITUNG

1. Butter schmelzen und abkühlen lassen
2. Mehl mit Salz in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen
3. 100 ml Milch leicht erwärmen, 10g Zucker dazu, Germ dazu - alles auflösen
4. Milchmischung in die Mehlmulde schütten, etwas Mehl drüberstreuen und ca. 10 Minuten gehen lassen
5. Dann 120ml Milch, die Butter und ein Ei dazugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten
6. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen
7. In der Zwischenzeit die Mandeln hacken und mit Topfen, Frischkäse, Vanillezucker, 20g Zucker, Ei, Stärke und Zitronenschale verrühren
8. Wenn der Teig fertig gegangen ist, aus der Schüssel nehmen und mit den Händen nochmal ordentlich durchkneten
9. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 25x50 cm) ausrollen
10. Die Topfenmasse auf dem ganzen Teig verteilen, an den Rändern je ca. 2 cm frei lassen
11. Teig längsseitig zusammenrollen, Rolle in der Mitte einmal durchschneiden
12. Aus den 2 Strängen einen Kranz drehen, die Füllung sollte dabei immer nach oben schauen
13. Enden gut zusammendrücken
14. Kranz auf ein Blech mit Backpapier legen und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen
15. Backrohr auf 180° vorheizen
16. Dotter mit Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen - wer möchte, kann hier noch Hagelzucker auf den Kranz streuen, ich hab das in meiner Version weggelassen
17. Kranz im Ofen für 40 - 45 Minuten backen, nach etwa 20 Minuten mit Backpapier bedecken, damit er nicht zu braun wird
18. Kranz aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit den gehackten Pistazien bestreuen