Avocadobrot mit pochiertem Ei

Name: Avocadobrot mit pochiertem Ei
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 4 große Scheiben Brot (ich nehme hier gerne ein Roggensauerteigbrot); 2 Avocados; Saft von 1/2 Zitrone; Chiliflocken; 4 Eier; 1 Handvoll Cocktailtomaten; Salz; Pfeffer; getrockneter Blütenmix als Deko

von Margie 11. April 2019

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Einer der größten Trends der letzen Jahre: Avocadobrot! Auf zahlreichen Blogs und Rezeptseiten findet man dieses leckere Frühstück in allen möglichen Variationen. Es gehört definitiv auch zu einem unserer Frühstücksfavoriten! Mein Mann ist mittlerweile schon Spezialist, wenn es ums pochieren der Eier geht. Aber keine Sorge – so kompliziert, wie man immer denkt, ist das gar nicht. Mit ein paar Tipps, kannst auch du das perfekte pochierte Ei genießen. Beim Anrichten der Avocado kannst du verschieden Varianten probieren. In diesem Rezept habe ich einen Avocado-Aufstrich gemacht, man kann die Avocado aber auch einfach in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl würzen. Egal für welche Variante du dich entscheidest, das Avocadobrot ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern schmeckt auch einfach herrlich!

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Avocadobrot mit pochiertem Ei

Portionen: 4 Kochzeit: 15 Minuten 15 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

ZUTATEN

4 große Scheiben Brot (ich nehme hier gerne ein Roggensauerteigbrot)

2 Avocados

Saft von 1/2 Zitrone

Chiliflocken

4 Eier

1 Handvoll Cocktailtomaten

Salz

Pfeffer

getrockneter Blütenmix als Deko

ZUBEREITUNG

Bevor ich mit dem pochieren der Eier starte, bereite ich den Avocado-Aufstrich vor

Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben

Kurz mit dem Pürierstab zerkleinern, es dürfen ruhig ein paar kleine Avocadostückchen bleiben

Zitronensaft dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Chili und Olivenöl abschmecken

In der Zwischenzeit einen Topf Wasser zum kochen bringen

Eier einzeln in eine kleine Schale oder Tasse aufschlagen

Wasser im Topf mit einem Schneebesen so schnell rühren, dass ein Strudel entsteht - das Wasser darf dabei nicht stark kochen, sondern soll kurz vor dem Siedepunkt sein

Ei aus der Schale vorsichtig in den Wasserstrudel gleiten lassen (ich mache hier immer ein Ei nach dem anderen)

2 Min pochieren

Tomaten vierteln und in etwas Olivenöl anbraten

Brot toasten, Avocado-Aufstrich draufgeben, Tomaten dazu und zum Schluss das Ei draufgeben

Mit getrocknetem Blüten-Mix bestreuen

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1 Kommentar

Frühstücks-Bagel mit Prosciutto, Avocado & Ei - Nudel und Strudel 12. Mai 2021 - 15:00

[…] da uns das Brunchen im Cafe schon fehlt. Oder ich mache ein leckeres Eigericht, wie zB. dieses Avocadobrot mit pochiertem Ei. Und vor kurzem hab ich das erste Mal selbst Bagels gebacken. Dabei ist dann auch die Idee für […]

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