Pulled Lachs mit Süßkartoffel

ZUBEREITUNG

1. Ofen auf 180° vorheizen
2. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden - salzen & pfeffern und mit Olivenöl mischen
3. In den Ofen geben und ca. 45 Minuten weich garen
4. Sojasauce mit Misopaste und etwas Sesamöl mischen - ich nehmen dafür einen Stabmixer, da vermixt sich die Misopaste besser
5. Lachs in der Marinade einlegen und im Kühlschrank durchziehen lassen
6. Für die Süßkartoffel eine Marinade aus Sojasauce, Misopaste, etwas Sesamöl und Ahornsirup zusammenrühren
7. 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Süßkartoffel, den Lachs aus der Marinade nehmen, in eine ofenfeste Form legen und zu den Süßkartoffeln in den Ofen geben
8. Salat waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronenessig und Kräutersalz marinieren
9. Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden
10. Lachs und Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen
11. Lachs mit einer Gabel und einem Löffel vorsichtig in kleine Stücke zerteilen
12. Die Marinade für die Süßkartoffel über diese geben und alles gut durchmischen
13. Salat gemeinsam mit Lachsstücken, Süßkartoffel und Frühlingszwiebel anrichten und genießen