Ich liebe Suppen und wenn es im Sommer richtig heiß wird, ist ein kaltes Gazpacho genau das Richtige. Für die spanische Suppe gibt es wahrscheinlich ähnlich viele Rezeptvariationen, wie für die traditionelle Paella. Ich habe diesmal ein Rezept für ein klassisches Gazpacho für euch.
Dafür braucht ihr Tomaten, eine Gurke und rote Paprika. Zum Würzen etwas frischen Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig. Das alles wird im Mixer zu einer cremigen Suppe püriert. Alles noch durch ein feines Sieb drücken und dann im Kühlschrank für ein paar Stunden gut durchkühlen. Serviert mit knusprigen Croutons, klein geschnittenen Tomaten- und Paprikastücken und etwas Olivenöl. Herrlich fruchtig, wunderbar erfrischend! 
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