Brokkolicremesuppe

Weil der Sommer gerade doch noch etwas auf sich warten lässt, mache ich mir gleich nochmal eine wärmende Suppe: Brokkolicremesuppe. Brokkoli ist bei uns in der Familie als Gemüsebeilage nicht ganz so beliebt – als cremige Suppe ist er aber der Renner. Damit die Suppe besonders sämig wird, gebe ich noch ein paar Kartoffeln dazu. Dann braucht es am Schluss auch nur einen Schluck Milch damit eine herrlich cremige Suppe entsteht. Und ihr spart euch die Zugabe von Obers oder Creme Fraiche. Probiert die Suppe einfach mal aus – ihr werdet sehen, so schmeckt Brokkoli fast allen!

Für die Brokkolicremesuppe braucht ihr einen Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebel, Gemüsesuppe, Milch und Kräutersalz. Ihr startet damit die Zwiebel in kleine Stücke zu schneiden. Schält die Kartoffel und schneidet sie ebenfalls in kleine Würfel. Dann nehmt ihr den Brokolli und trennt ihn vom Strunk. Teilt ihn in kleinere Röschen und wascht diese gut durch. Den Strunk nicht wegschmeissen – den verwenden wir auch für die Suppe. Einfach gut waschen und klein hacken.

Gebt Olivenöl in einen mittelgroßen Topf und dünstet den Zwiebel zusammen mit dem klein gehackten Strunk darin für ein paar Minuten an. Gebt dann die Brokkoli-Röschen und die Kartoffelstücke dazu und rührt alles gut durch. Gießt alles mit der Gemüsesuppe auf und kocht alles kurz auf. Gebt dann den Deckel darauf und lasst die Suppe auf mittlerer Stufe für 20 Minuten köcheln.

Nehmt dann den Deckel ab und gebt die Milch dazu. Lasst alles zusammen nochmal für ein paar Minuten köcheln. Im nächsten Schritt mixt ihr die Suppe. Gebt dafür alles in einen Mixer/Food Processor und mixt es so lange bis es schön cremig wird. Ihr könnt natürlich auch einfach einen Mixstab verwenden und die Suppe direkt im Topf mixen. Gebt die Suppe zurück in den Topf und kocht sie nochmal auf. Schmeckt sie final noch mit etwas Kräutersalz ab. Schneidet die Brotscheiben in kleine Würfel. Erhitzt etwas Olivenöl in einer Bratpfanne und bratet die Brotscheiben darin knusprig braun. Würzt sie mit etwas Kräutersalz. Genießt die heiße Suppe zusammen mit den knusprigen Croutons. Lasst es euch gut schmecken!

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Brokkolicremesuppe

Portionen: 8 Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

ZUTATEN

• 1 Brokkoli
• 200g Kartoffel festkochend
• 1 mittlere gelbe Zwiebel
• 1,5l Gemüsesuppe
• 125ml Milch
• Kräutersalz
• Schwarzbrot für Croutons
• Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Brokkoliröschen vom Strunk teilen und zerpflücken - gut waschen
2. Strunk ebenfalls waschen und klein hacken
3. Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden
4. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden
5. Olivenöl in einem Topf mit Deckel erhitzen
6. Zwiebel und Strunk dazu geben und für 5 Minuten dünsten
7. Brokkoliröschen und Kartoffel dazu geben und kurz mitrösten
8. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen
9. Deckel drauf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen
10. Milch dazu geben und offen nochmal 2 Minuten köcheln lassen
11. Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer cremig mixen
12. Zurück in den Topf geben und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken
13. Schwarzbrot in Würfel schneiden
14. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schwarzbrot-Würfel darin knusprig rösten - mit Kräutersalz würzen
15. Suppe zusammen mit den Croutons genießen

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