Spargelsalat mit Kräutern auf Carne Salada

von Margie
Spargelsalat mit Kräutern auf Carne Salada

Da die Spargelsaison sich jetzt endgültig dem Ende zu neigt, hab ich heute das vorerst letzte Spargelgericht dieser Saison für euch. Dann heißt es ja wieder 10 Monate warten, bis es frischen, heimischen Spargel gibt. Das heutige Gericht ist super schnell gemacht – perfekt für abends unter der Woche. Und dabei auch ideal für warme (Früh)sommertage: Spargelsalat mit Kräutern auf Carne Salada. Statt dem Carne Salada kann man auch Bresaola oder Carpaccio nehmen. Vegetarier können das Fleisch auch einfach weglassen und nur den Spargelsalat genießen.

Spargelsalat auf Carne Salada

Wie immer, nehme ich für das Gericht eine Mischung aus grünem und weißen Spargel. Den weißen Spargel müsst ihr komplett schälen, beim Grünen reicht es, das untere Drittel zu schälen. Dann kocht ihr die Stangen in reichlich Salzwasser al dente. Während der Spagel kocht, könnt ihr schon das Dressing vorbereiten. Dafür nehmt ihr eine gute Handvoll eurer liebsten Kräuter und mixt sie zusammen mit einer halben Knoblauchzehe und Olivenöl. Das Dressing noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann habt ihr fast schon alles erledigt.

Sobald die Spargelstangen fertig sind, nehmt ihr sie aus dem Wasser und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Dann schneidet ihr die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke. Auf einer Servierplatte legt ihr das Carne Salada auf und hobelt etwas Parmesan darüber. Die Spargelstücke in der Mitte aufschichten, noch etwas Parmesan darauf geben und mit dem Kräuteröl marinieren. Am Besten genießt ihr den Spargelsalat mit einem frischen Baguette.

KINDER-TIPP
*grünen Spargel im unteren Bereich schälen
*Kräuteröl vermixen
*Carne Salada auflegen
*Spargel anrichten

Spargelsalat mit Kräutern auf Carne Salada

Spargelsalat mit Kräutern auf Carne Salada

Da die Spargelsaison sich jetzt endgültig dem Ende zu neigt, hab ich heute das vorerst letzte Spargelgericht dieser Saison für euch. Dann… Salate & Snacks Spargelsalat mit Kräutern auf Carne Salada European Drucken
Portionen: 4 Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

ZUTATEN

  • 500g Spargel, gemischt
  • 400g Carne Salada
  • 100g Parmesan
  • frischer Basilikum
  • frischer Oregano
  • frischer Thymian
  • frische Petersilie
  • Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

ZUBEREITUNG

  1. Weißen Spargel komplett schälen, grünen Spargel im unteren Drittel schälen
  2. In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen und je eine Prise Salz, Zucker und etwas Olivenöl dazu geben
  3. Spargel ins kochende Wasser einlegen und bei mittlerer Hitze al dente kochen
  4. 2 Handvoll Kräuter waschen und mit einer halben Zehe Knoblauch und Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer Marinade vermixen - mit Salz und Pfeffer abschmecken
  5. Carne Salada auf einzelne Teller oder eine Servierplatte auflegen
  6. Parmesanspäne darüber hobeln - das funktioniert am Besten mit einem Sparschäler
  7. Spargel nach dem Kochen mit viel kaltem Wasser abschrecken und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden
  8. Spargelstücke in der Mitte des Tellers drapieren und Parmesan darüber hobeln
  9. Spargel mit Kräuteröl marinieren
  10. Gericht mit frischem Baguette genießen
 

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